一、蒸牛肉羹的家常做法？

用料

牛肉

100克

平茹

50克

香菜

2根

豆腐

50克(南豆腐)

精盐

1/2小题

白胡椒粉

1/4小匙

鸡精

1/4小匙

玉米淀粉

1大匙

水

3炒勺

小葱

1根

做法

1/17准备食材。

2/17牛肉切成小粒，越小越好。

3/17豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片。

4/17玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。

5/17烧开热水，倒在牛肉碗里。

6/17用筷子将牛肉化开。

7/17用漏匙将牛肉沥干血水备用。

8/17锅中烧开水。

9/17将平菇，南豆腐块，姜片放入水中煮开。

10/17再倒入牛肉沫。

11/17用铲子推动，大火煮开。

12/17再倒入事先准备好的水淀粉勾芡。

13/17用铲子推动，煮至汤变浓稠。

14/17夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。

15/17熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎。

16/17搅拌均匀。

17/17一道美味的牛肉羹就做好了。

二、肉羹要蒸多久？

一般蒸肉羹大火上气蒸8一10分钟即可食用。

三、鸡蛋肉羹做法？

1

准备八只鸡蛋，人少可以少蒸几只鸡蛋

2

肉馅加花椒水，料酒，盐，肉馅不需要多，再打鸡蛋进去

3

凉水下锅，水开后，蒸十分钟，关火焖一会，出锅摆香菜装饰

四、厦门肉羹做法？

食材：瘦肉1/2斤，鱼浆4两，笋丝1支，蛋2个，太白粉水1/3杯，醋2大匙，糖1小匙，盐少许，香油少许，白胡椒粉1小匙，香菜少许

做法

(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可)，与鱼浆一起搅拌均匀备用。

(2)煮1锅水，水滚后将拌好鱼浆的肉片投入，煮至浮起捞出即可。

(3)另准备1锅高汤，加入调味料调味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、笋丝等加入，最后倒入蛋液作成蛋花即可。

五、瘦肉羹做法？

用料

纯瘦肉 400克

地瓜粉 100克

木薯粉也叫生粉 80克

小苏打 2克

盐巴 7克

冰水 150克

冰糖粉 5克

昆布粉 3克

做法步骤

步骤 1

400克瘦肉（肉心 里脊都行）去筋膜。切块 加姜粉（或者生姜）2克 10秒 速度10 打碎

步骤 2

肉泥 加 5克冰糖粉 7克盐巴 3克昆布粉 50克冰水 继续秒 速度10

步骤 3

继续加 小苏打2克 冰水 50克 15秒 速度8.5

步骤 4

打完的肉馅 加100克细的 地瓜粉 75克木薯粉 50克冰水 启动 揉面模式 一分半 分钟

步骤 5

中间可以暂停。把锅壁上的肉泥 刮下去。接着打～

步骤 6

打完的肉羹。放冰箱冷藏～软嫩q弹的 肉羹就做好啦哈哈 放两个姜片 开水煮开，用勺子刮下去。煮到浮起来即可～ 煮汤，炒菜都行

六、鱼肉羹做法？

1.油锅葱姜爆锅，（如有猪油更好），放入洗净后的鲫鱼，煎至两面橙呈黄色，皮微皱，放入开水煮8分钟后汤色变白后盛出。

2.将鲫鱼捞出，去净鱼刺，鱼肉捏碎待用。要耐心哦，一定要把那些小y状鱼刺全部挑干净哦。

3.将粉丝用开水煮3分钟后捞出切碎。香菇切碎，葱花姜丝备好。

4.将鱼肉碎末连同香菇碎末倒入鱼汤锅中，倒入姜丝，文火伺候，5～6分钟后再放入粉丝末煮开至沸腾，再加入适量盐，倒入一些醋，洒入胡椒粉，适量鸡精，充分搅拌，放入葱花，出锅前滴几滴香油。

七、肉羹正宗做法？

材料

猪后腿肉 半斤,干香菇 8朵,熟笋 2个,香菜 适量,柴鱼片 适量,地瓜粉 适量,酱油 适量,香油 适量,蒜泥 适量,酒 适量,糖 适量,素蠔油 适量,盐 适量,糖 适量,黑醋 适量,胡椒粉 适量

做法

1、后腿肉切粗长条，干香菇泡软切丝，熟笋切丝备用。

2、腌酱材料均匀混合，倒入后腿肉丝以手抓匀，加少许地瓜粉搅拌，抓起拌匀的猪肉条反复摔打，增加肉条弹性、黏性。再次加入地瓜粉，重复搅拌、摔打，静置约十分钟，使地瓜粉能牢牢巴在肉条上。

3、取一大锅煮水至沸腾，转小火，将肉条一一放入锅中，以半泡半滚的方式煮至浮起，捞起放凉备用。

4、以烫肉条的热水，直接加入香菇丝、笋丝，以素蠔油、盐、糖调味，地瓜粉调冷水勾薄芡，最后加入肉羹。

5、起锅前滴入黑醋、撒上柴鱼片，盛碗后可点缀香菜、香油、蒜泥食用。

八、牛肉羹做法？

作法：

1，先提前泡发好的香菇葫萝卜切碎，豆腐也切成小粒，金针菇青菜叶，香葱香菜切好

 2，2两牛肉，先切成小粒，然后剁碎

3，把剁好的牛肉放到碗里，切几片姜，放点多一点点的盐，少一点的生抽，糖，料酒，鸡汁，花生油，拌匀淹制

4，鸡蛋打散

5， 材料准备好了，开始煮咯，首先先炒香胡萝卜和香菇

6，放两大碗水煮开，在等水开的时间，把山药拍扁

7，剁成细细细细的山药蓉

8，水开了，把山药放进去，搅散

9，煮一分钟，全煮出一些浮沫，用勺子打出来倒掉

10，然后放豆腐和金针菇继续煮

11，刚才淹制的牛肉沫，加点清水进去搅散开来

12，再倒到羹里

13， 加点盐调味，牛肉煮开后也会产生一些浮沫，再去一次浮沫

14，把打散的鸡蛋放进去，边放边搅动

15，加了鸡蛋液紧接着加青菜，再调一点水淀粉勾个茨，

16，边倒边搅拌，看着浓稠度合适了就行了

17，最后放点葱花，香菜，胡椒粉，完成。

九、山珍肉羹做法？

采购清单

瘦肉 200g 、 地瓜粉 30g 、 小葱 2棵 、 盐 5g 、 水 2碗 、 花生油 15g

烹饪步骤

步骤1/7

葱叶和葱白分开，葱叶切段、葱白切丁、瘦肉切条切片都可以，不能太厚

步骤2/7

肉切好，把地瓜粉放到肉里面手带一次性手套把肉抓均匀

步骤3/7

葱白爆锅出香

步骤4/7

加入2碗的水（普通的饭碗）加盖烧开

步骤5/7

水烧开之后，先把火关了让水不再沸腾（不然煮出来的汤很混浊）再用筷子把肉片一片一片夹下锅，全部放好肉开火加盖两分钟煮沸

步骤6/7

煮沸掀盖子撒上葱叶继续煮一分钟即可

最后一步

出锅撒上盐即可

小贴士

一定注意放肉之前要先关火，让水不再沸腾放好肉再开火这样煮出来的汤才会好喝

十、泉州石狮牛肉羹的做法

泉州石狮牛肉羹的做法

泉州石狮牛肉羹是一道非常受欢迎的闽菜，它以其鲜美的口感和独特的制作方法而闻名。下面是一份详细的制作方法，供大家参考。

所需材料

• 牛肉适量
• 淀粉适量
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 料酒适量
• 鸡精适量

制作步骤

1. 将牛肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 将葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量的水，将腌制好的牛肉块放入锅中煮熟。

4. 将煮熟的牛肉捞出，切成小丁备用。

5. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入适量的水，放入牛肉丁煮开。

7. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入淀粉水勾芡。

8. 将煮好的牛肉羹倒入碗中，撒上葱花即可食用。

注意事项

• 牛肉切块大小要适中，不宜过大或过小。
• 腌制牛肉时时间不宜过短，否则会失去味道。
• 煮牛肉时火候不宜过大，避免牛肉煮得过老。
• 加水的量要根据牛肉的量和口感来调整。
• 淀粉水的量也要适量添加，不宜过多或过少。