一、红烧排骨的经典做法是什么？

猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、

1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段，自己剁费时费力。

2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。

3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。排骨的水分要沥净，否则炒制时，容易溅油。

4.准备好调料，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。

5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖。

6.冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。

8.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶，炒香。再淋入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀。

9.加入热水，炖制排骨要用热水，水量和排骨持平就可以了，排骨煮制时间长，水要一次性加足，如果中途水不够，也要加热水，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。

10.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧排骨就做好了。

二、电饼铛排骨做法红烧？

电饼铛红烧排骨的做法如下：

所需材料：

排骨 500 克

葱 1 根

姜 3 片

蒜 3 粒

料酒 1 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

冰糖 适量

盐 适量

清水 适量

花生油 适量

步骤：

1. 排骨洗净，切成均匀的段，用开水焯水去除血沫。

2. 葱姜蒜切成末备用。

3. 电饼铛加热，倒入适量花生油，热油后放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入焯水后的排骨，翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽、适量冰糖和盐，继续翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量要淹没排骨，然后盖上盖子，调至最小火继续煮烧，大约需要 30 分钟到 40 分钟左右，直到排骨变得酥烂入味即可。

7. 最后煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 在烹饪的过程中，需要不断地翻炒，让调料均匀地渗透进排骨内部。

2. 红烧排骨的汤汁要浓稠，如果觉得汤汁太稀，可以用淀粉勾芡。

3. 烹饪过程中，需要不断地观察，如果水分过多或者过少，需要适时加水或收汁。

4. 如果觉得排骨的口感还不够嫩，可以在烹饪过程中加入适量的醋，有利于软化排骨。

三、红烧啤酒排骨的做法

红烧啤酒排骨的做法

红烧啤酒排骨是一道经典的中式家常菜品，口感鲜美，香气扑鼻，非常受到大家的喜爱。它是将啤酒、糖和各种调料炖煮而成，烹制出的排骨酱汁浓郁、入味鲜嫩。今天我就来和大家分享一下制作红烧啤酒排骨的做法。

所需食材：

• 500克啤酒排骨
• 适量生姜
• 适量葱段
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量白胡椒粉
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量糖
• 适量清水

步骤一：准备工作

首先，将啤酒排骨洗净后切成小段，备用。然后，将生姜切片，葱切成段，备用。

步骤二：烹饪排骨

将一些食用油加热，放入排骨翻煎，煎至两面金黄色，捞出备用。接着，锅中留底油，加入葱段和姜片爆炒出香味。随后，加入料酒提香，倒入炖盅，加入适量清水，将煎好的排骨加入炖盅中。再加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽和糖，搅拌均匀。

步骤三：炖煮排骨

将炖盅放入蒸锅中，用大火烧开后改用小火蒸煮30分钟至排骨变得酥烂。蒸煮期间，可以适当翻动一下炖盅，以使煮得更加均匀入味。待排骨煮熟后，取出炖盅，撒上适量葱花点缀即可装盘食用了。

小贴士：

1. 在炖煮的过程中，如果发现汤汁太少可以适量加些清水，以保持汤汁浓稠度适宜。

2. 如果喜欢口感更软糯的排骨，可将腌制好的排骨放在冰箱中冷藏一段时间，再进行炖煮。

3. 红烧啤酒排骨可以单独食用，也可以搭配米饭或馒头一同享用。

红烧啤酒排骨作为一道美味的主菜，不仅口感独特，而且制作起来非常简单。只需要准备好食材，按照步骤一步步操作，就能轻松烹制出一道令人垂涎欲滴的红烧啤酒排骨。无论是平日家庭聚餐，还是朋友聚会，都可以将其作为一道招牌菜品，给亲朋好友带来美味的享受。

啤酒的加入为红烧啤酒排骨增添了独特的风味，使得排骨更加鲜嫩多汁。同时，调料的搭配也非常讲究，通过适量的盐、白胡椒粉、生抽和老抽的使用，使得啤酒排骨的酱汁变得浓郁香甜。烹饪过程中的蒸煮能够让排骨充分吸收汤汁，使得口感更加醇厚。

红烧啤酒排骨在中国的餐桌上非常常见，也是一款备受欢迎的传统美食。它不仅营养丰富，富含蛋白质、钙质等多种营养成分，而且热量适中，适合各个年龄段的人食用。对于喜欢下厨的朋友们来说，制作一道红烧啤酒排骨非常有意思，既增添了乐趣，又能给自己和家人带来美味盛宴。

这道红烧啤酒排骨的做法简单易学，无论您是否具有烹饪经验，只要按照步骤进行操作，相信大家都能烹制出美味可口的红烧啤酒排骨。希望大家都能尝试制作，并与家人朋友一同分享这道美食，共享美好的时光！

四、红烧牛肉的做法 最正宗的做法红烧排骨

红烧牛肉的做法

红烧牛肉是一道深受大家喜爱的经典菜肴，其做法也多种多样。在这篇文章中，我们将介绍最正宗的红烧牛肉做法。

所需材料

• 牛肉：500克
• 洋葱：半个
• 姜：3片
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量

步骤

1. 将牛肉洗净切块，洋葱切丝，姜蒜切片备用。

2. 锅中加水，将切好的牛肉块放入锅中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

3. 锅中加油烧热，放入姜蒜爆香，加入洋葱丝煸炒至软。

4. 加入备用的牛肉块，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，没过牛肉块为宜，盖上锅盖，小火慢炖约40分钟。

6. 待牛肉炖至软烂，加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意事项

• 在煮牛肉时加入料酒可以去腥味，但不要加太多。
• 煸炒洋葱时要将洋葱煸炒至金黄色，这样更香。
• 最后加入的水量要适中，不要过多也不要过少。

红烧排骨的做法

红烧排骨也是一道非常美味的经典菜肴，其做法也与红烧牛肉类似。我们同样将介绍最正宗的红烧排骨做法。

五、红烧牛排骨的做法大全

红烧牛排骨的做法大全

红烧牛排骨是一道深受人们喜爱的经典菜肴，其口感鲜美，营养丰富，既能够满足人们的口腹之欲，又能够补充人体所需的营养。下面就来介绍一下红烧牛排骨的做法。

所需材料

• 牛排骨适量
• 生姜适量
• 大葱适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 冰糖适量
• 八角适量
• 香叶适量

制作步骤

1. 将牛排骨洗净，切成小块，用料酒和生姜腌制一会儿以去腥味。

2. 锅中加入适量的油，烧热后加入冰糖，炒至冰糖溶化成糖色。

3. 将牛排骨放入锅中翻炒，使牛排骨表面裹上一层糖色。

4. 加入适量的水，放入大葱、生姜、八角、香叶、生抽和老抽，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至牛排骨熟烂入味。

5. 最后，大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项

• 牛排骨的切块大小要适中，以便于烹饪和食用。
• 炒糖色时要控制火候，避免炒糊影响口感和色泽。
• 加入的水量要根据锅的大小和牛排骨的多少进行调整，以免过满导致溢出。
• 收汁时要注意火候，避免烧焦影响口感和美观。

红烧牛排骨的做法并不复杂，只需要掌握好烹饪技巧和食材用量，就能做出一道美味可口的佳肴。无论是作为正餐主菜还是配菜，都能让人食欲大增，回味无穷。希望这些信息能对你有所帮助，欢迎尝试制作并分享你的美食成果!

六、红烧排骨的做法？

原料：肋排、生姜、葱白、小香葱、清水、冰糖、老抽、生抽、色拉油。

做法步骤：

第1步、肋排段放入清水中烧开。

第2步、烧开后，把排骨捡出来，脏水全部倒掉。

第3步、将排骨放回清洗干净的汤锅里，放入切好的生姜片和葱段。

第4步、生姜切片和大葱切段

第5步、往汤锅里加入2/3左右的清水，烧开后调中小火，将排骨炖至软烂。

第6步、准备好调味料。

第7步、炒锅加热后浇入色拉油。

第8步、往油锅里放入炖好的排骨翻炒，煎至两面微焦。

第9步、撒入一把冰糖，翻炒熔解。

第10步、接着加入半铲子老抽，上色。

第11步、再倒入2铲生抽，慢慢收汁。

第12步、小香葱洗净、去蒂，切末。

第13步、等汁收的差不多了就关火起锅，装盘。

第14步、装盘后撒上葱花，装饰。

七、红烧排骨的做法红烧莲藕？

开始先把蒜，姜，大葱，干辣椒，切好。再准备三个八角，一些花椒，装盘备用。

将莲藕洗干净切块。

排骨洗干净之后，倒入加了冷水的铁锅中，放两片姜片，少许盐，这一步是为了去肉的腥味。

大火烧开再煮5分钟。用勺子将上面的浮沫捞干净，排骨块捞出控干水。把排骨倒进大碗里，放入生抽，料酒，椒盐，黑胡椒，盐，腌制10分钟左右。

重新起锅，锅里倒入油，烧热之后，倒入适量的黄豆酱。

把第一步准备好的作料全部倒入锅内，在放一点生抽，料酒，盐，椒盐，黑胡椒，冰糖，中小火炒香。注意用量，不要放太多。

把腌好的排骨倒入锅内，翻炒均匀，炒至排骨表面微焦。

放水淹过莲藕和排骨，再放一点点盐和少量老抽。

大火炖20分钟左右，再调至小火，收汁即可

八、红烧排骨做法？

材料

排骨（500克）

料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段（适量）、花椒粒（适量）、八角（适量）、植物油（适量）

做法

1. 排骨洗净。

2. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

3. 炒锅加热，倒入少量植物油。

4. 油热后，倒入排骨，小火慢煎。

5. 煎至表面微黄后，盛出备用。

6. 炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。

7. 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

9. 汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。

10. 收好汁后，盛入盘中。完成。

小诀窍

1、排骨焯水时不要盖盖子，以便有害物质尽量散发出去哦。

2、 排骨也可炸至表面金黄，更正宗。

九、炖排骨的做法红烧排骨的做法？

食材准备：

猪小排 500克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个

做法步骤：

（1）准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；

（2）排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

（3）将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；

（4）炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；

（5）冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；

（6）在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；

（7）放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；

（8）加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；

（9）大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；

（10）待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；

（11）大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品好看一点，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，就完美啦。

十、家常红烧牛排骨的做法集锦

1. 家常红烧牛排骨

家常红烧牛排骨是一道激发味蕾的经典菜肴。食材简单，调味料丰富，成品色泽诱人，肉质鲜嫩可口，香气四溢。以下是一个简单易行的做法：

1. 准备食材：牛排骨500克，生姜适量，大葱适量，蒜瓣适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，盐适量。
2. 处理食材：将牛排骨洗净，切成块状。姜切成片状，葱切成段状，蒜剥皮备用。
3. 炒制调料：锅中加热适量油，放入葱段和姜片炒香，放入牛排骨煎至两面金黄。
4. 煮制牛排骨：加入适量酱油、料酒和白糖，翻煮均匀，然后加入适量水，汤汁刚好没过牛排骨，大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 调味：加入适量盐和蒜瓣，继续煮制15分钟，待汤汁收浓即可。
6. 上桌享用：将红烧牛排骨捞出装盘，淋上煮制的汤汁，美味可口的家常红烧牛排骨就完成了。

2. 高压锅红烧牛排骨

高压锅可以大大缩短烹饪时间，同时能更好地保留食材的营养和口感。高压锅红烧牛排骨更是锁住了肉质的鲜嫩，让家人纷纷称赞。以下是步骤：

1. 准备食材：牛排骨500克，姜适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，冰糖适量，盐适量。
2. 处理食材：将牛排骨洗净，姜切片，葱切段，蒜切末。
3. 预热高压锅：将高压锅加热，加入适量油，放入牛排骨煎至两面微黄。
4. 加入调料：加入姜片、蒜末、葱段、盐、酱油、料酒和冰糖，翻煮均匀。
5. 烹饪：加入适量水，盖上高压锅盖，压力达到后转小火煮20分钟。
6. 出锅享用：火候关掉后，自然放气取锅盖，将红烧牛排骨盛出，上桌即可。

这两种红烧牛排骨的做法都很简单，而且味道十分美味。鲜嫩的牛排骨搭配浓郁的红烧汁，吃起来香气扑鼻，口感细腻。无论是家庭日常餐桌还是宴客饭局，这道菜都能给亲朋好友留下深刻的印象。赶快尝试一下，把美味带到家中吧！

感谢您阅读本篇文章，相信通过这篇文章的指导，您可以轻松掌握红烧牛排骨的做法。无论是亲朋好友聚餐还是家庭日常用餐，这道美味的菜肴都会让您的餐桌更加丰盛。享受美食，享受快乐的时光！