一、电压力锅蛋糕塌的原因？

可能是温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙

二、云朵蛋糕塌的原因？

烤箱的温度，烤炉的温度过低，不容易烤熟，所以烘烤时间必然会过长，而水分也会因蒸发而使蛋糕体积缩小。

接下来，烘烤不足时，水分的蒸发就会不完全。所以蛋糕体的组织还十分柔软，一旦拿出烤箱，温度自然下降，就会导致气泡中的空气或水蒸气的体积变小，但蛋糕组织仍是被撑开的，就会产生坍塌。

三、蛋糕卷塌腰原因？

三种原因:

一、搅拌面糊出筋

这是蛋糕塌的常见原因，面粉糊搅拌过头，已经出筋了，正确做法是只要将面糊搅拌至顺滑即可。

二、没有彻底凉透就脱模

脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰，因此在将蛋糕从烤箱中取出后，需要待其冷却到常温之后再脱模。

三、打发没到位或者打蛋时间过长

打发没到位，或者打发中停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，都不容易到达干性发泡，这样的蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩，消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也就是蛋糕塌陷的缘由

四、金枕蛋糕容易塌的原因？

在打发蛋清的时候如果没有充分打发，会导致一定的液态蛋清留在底部，从而使蛋糕在烘焙的时候不能充分的发胀。

2、使用的面粉出现发霉、生虫等情况，也会导致蛋糕在烘焙时会出现塌陷的情况。

3、在搅拌蛋白和面粉的时候没有混合均匀，从而使面粉没有和蛋白充分的接触，导致蛋糕出现塌陷的情况。

4、使用的面粉筋性太强，导致混合的液体出筋，从而出现蛋糕塌陷的情况。

5、在烘焙蛋糕的时候，烤箱下方的温度过高，导致蛋糕的顶部出现收缩，从而出现比较大的窟窿。

五、轻芝士蛋糕塌腰的原因？

轻芝士蛋糕会塌的原因，一般是因为蛋白过度打发，这款蛋糕对蛋白的打发要求是不需打到有倒勾。

还有一点就是烤箱的温度，每个牌子的箱內温度都有差別，可以低一点点温度試下。

六、烤的蛋糕容易塌是什么原因？

1.

蛋白没有打到位，并且蛋白一定要放入无水的盆里面打，打到提起电动打蛋器是小尖角的状态，这样蛋白才是打发好了。

2.

蛋白和面糊翻拌的手法不对，首先要部分蛋白和面糊混合，混合时候要切拌而不是翻拌，这样就消泡了，自然烤的蛋糕就无法撑起来。

七、蛋糕顶平整不裂不塌的原因？

蛋糕顶不塌陷不开裂的原因：

1、开裂：温度过高，这个要摸清自家烤箱的脾气，否则温度过高，容易开裂；

2、回缩：蛋黄没有打发好，这个最好是用电动的打蛋器，手动打蛋器打发不到位戚风蛋糕会回缩，或者搅拌过度，蛋黄糊面粉容易出筋；蛋白打发不够，没有完全烤熟；

3、凹底：烤箱底部温度过高；

4、塌腰：蛋黄糊面粉出筋，只需搅拌顺滑就好了，没有完全冷却就脱模；

5、不蓬松，也就是长不高：蛋清里混有蛋黄，切拌手法不对，蛋白消泡，蛋黄糊比例不对，过稀。

八、蛋糕塌腰凹陷是什么原因？

搅拌面糊出筋是蛋糕塌的常见原因，没有彻底凉透就脱模，打发没到位也是蛋糕塌陷的缘由。

九、电饭煲做的蛋糕总是塌塌的起不来,是什么原因阿？

1、搅拌面糊出筋。

2、蛋白没打发好

3、搅拌过程中蛋白消泡了

4、没熟

十、蛋糕不塌的诀窍？

1.注意面糊搅拌的时间

很多时候我们其他的过程都非常的顺利，然而烤制出来的蛋糕经常会遇到冷空气之后直接塌陷或者是回缩了，这就让制作蛋糕的人们瞬间充满了疑惑，其实绝大多数都是在于我们搅拌面糊的时间长短问题，如果我们在搅拌面糊的过程当中，时间过久的话，是非常容易让蛋糕中的蛋白气泡消掉的，蛋白气泡减少了之后，烤出来的蛋糕自然就会出现回缩的情况。并且口感也不会那么松软。

2.注意筛面粉

很多人为了图省事，经常会将面粉直接倒入盆里面，用来制作蛋糕，但想要制作出好吃的蛋糕，必须要将面粉再倒入盆里之前进行一下过筛的过程，经过了这个过程之后，我们烤出来的蛋糕口感会更加的细腻，并且也不会出现回缩的情况，造成蛋糕过硬。

3.不要急着脱模

将蛋糕烤好之后烤箱停止了运作之后，很多人都会非常急切的将蛋糕从烤箱里面拿出来，然后将烤箱脱模，其实这种方法是非常错误的，因为烤箱刚停止工作的时候，蛋糕正好是处于高温的状态，如果遇冷之后自然就会出现塌陷或者是回缩的情况，正确的做法就是将蛋糕烤好之后继续放入到烤箱里面10分钟左右，等到温度更加平衡一些，再拿出来脱模。

蛋糕不塌陷不回缩的诀窍就是以上这么多，大家在制作蛋糕的时候，一定要避开以上这几个雷区，对于很多烘焙经验不足的人们来说，经常会在制作蛋糕的时候犯这些错误，而往往这些错误都是一些非常小的细节，如果不仔细回忆的话，是很难想起来自己到底哪方面出错的。