一、用电压力锅做蛋糕为什么不蓬松？
用电压力锅做蛋糕不蓬松可能是蛋清没有打发好，也会导致做出来的蛋糕塌陷、不蓬松，做蛋糕打发蛋清这一步很重要，蛋清一定要打发好，搅拌的时候，顺着一个方向搅拌，也会导致蛋糕塌陷、不蓬松，不管是蛋黄还是蛋清，都要Z字形翻拌，不能顺着一个方向搅拌。
二、电饭煲做蛋糕不蓬松电饭煲蛋糕怎么能蓬松？
选料：
1.面粉:我们平常食用的是面粉属中筋粉,最好可用低筋粉或蛋糕粉,如果没有,加点玉米淀粉;面粉需要筛选三、四次。
2.鸡蛋:用新鲜的,如果在冰箱里放了一段时间,需要用温水泡一会。
做法：
1、首先呢蛋黄和蛋清分离。
2、打蛋清。蛋清打到冒白沫时加入一小勺盐，一勺糖，待蛋清打浓稠时再加入一勺糖，打蛋清加糖还是很重要的，不然打不出好的奶油会影响蛋糕的制作，打到放筷子上不掉即可。
3、下面处理蛋黄啦，加入2勺糖，6勺牛奶（普通牛奶就可以了），3勺冒尖面粉，就是普通的面粉，然后搅拌均匀，搅拌到没有块状即可。
4、将打好的蛋清加一半到面糊中，切记是上下搅拌，千万不要大圈搅拌。待搅拌均匀再倒入另外一半继续上下搅拌，待搅拌均匀后即可倒入电饭煲中（这里电饭煲预热2分钟，倒入食用油防止蛋糕粘锅）。
5、蒸煮2分钟后保温20分钟，再蒸煮2分钟后保温即可出锅（跳保温是记得用湿抹布盖住出气孔）当然家里电饭煲有蛋糕健的也可以用，但是做出来的口感没有闷出来的好吃。
三、蛋糕蓬松技巧？
鸡蛋3个，低筋面粉75克，细砂糖75克
做法：
1、鸡蛋三个打入蛋糕盆中，然后用打蛋器低速搅匀，再转到高速打发
2、打发至蛋糕糊浓稠状态，低落下来划8字，纹路不会立即消失
3、再将面粉过筛分次加入蛋糕糊中，由下往上翻拌均匀，
4、再倒入模具中，8分满
5、放入烤箱，上下火190度烤20~25分钟，
6、出炉后取出即可
四、怎么用卡通蛋糕机做出蓬松蛋糕？
一般设备不会有大的差错，操作过程很重要，如果口感太硬就是操作不对，水糖油要搅拌均匀，再加所有的粉（配方有泡打粉最好，加一勺）顺一个方向搅拌至面糊状，最后加鸡蛋，搅拌方法一样，倒入锅中，再开温度
五、蓬松蛋糕正宗做法？
1.准备好食材。
2.蛋清蛋黄分离。盛蛋清的容器切记要无水无油无杂质。也要注意不要有蛋黄掉落在蛋清中。
3.蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入30克玉米油搅拌均匀。
4.再加入35克牛奶，搅拌均匀。这一步一定要让牛奶和蛋液充分融合，不能有油漂在表面。
5.倒入45克低筋粉，用打蛋器Z字形来回搅拌，不要转圈搅拌，以免起筋。面糊能轻松滴落无干粉就可以了。
6.打发蛋清。蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发，打蛋头拎起来呈直立小尖角，打发蛋白完成。
7.用刮刀取三分之一打发好的蛋清，放到蛋黄糊中，像炒菜那样翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌匀。
8.取一半拌好的面糊，倒入抹茶粉翻拌均匀。
9.准备好6寸阳极活底模具。用两把勺子，舀一勺抹茶面糊倒入，再舀一勺普通面糊倒入，依次进行直至倒完面糊。入烤箱前震一震排气。
10.烤箱151度预热至少10分钟，把模具放入预热的烤箱。上下火烤35分钟。蛋糕烤好后取出，放桌子上震一震，再倒扣在晾网上。一定要等到完全晾凉再脱模。
六、蛋糕蓬松的秘诀？
1.首先是由于空气和蛋糕材料相结合，结合的越充分越能使蛋糕蓬松。所以在搅拌时应搅拌的时间越长越好。
2.其次利用化学反应，例如小苏打，蛋糕油等
3.蛋白不用打成普通戚风那么干 干性偏湿就好了
4.打发的至干性发泡，就是打蛋器拿出来的时候上面的蛋白要是那种短短的小刺刺，而且没有弯弯的，是直直的小刺刺才算打发好了，烤的时候要充分的烤熟
七、自制蛋糕蓬松窍门？
1.想要做松软可口的蛋糕，如果没有打蛋器的话是有些许难度的，一定要用打蛋器将鸡蛋打得非常“蓬松”方可。
2.在做蛋糕的时候，蛋清和蛋黄是要分开打的，蛋清放的多，蛋糕的蓬松度就会好，蛋黄放的多，蛋糕就会特别的松软可口，而最好是先把蛋黄打好，放进去奶油和白糖之后再放进去蛋清。
八、家做蛋糕怎么不蓬松？
做蛋糕不蓬松的原因 :
1.蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行。
2，还有可能是你用的做蛋糕的锅没有预热。
3.做蛋糕要用低筋的面粉，用其他的面粉不容易蓬松。我们平常食用的是面粉属中筋粉最好可以用低筋粉或蛋糕粉如果没有加点玉米淀粉:面粉需要筛选三、四次。4.如果你想要蛋糕松软可口的话最好去买蛋糕油，外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个。如果不加添加剂的情况下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松软程度。
做出蓬松的蛋糕的制作技巧:
1.用水:最好用温水搅拌蛋清(40度左右)面和水的比例要把握好。
2. 打鸡蛋:这个步骤很重要，可以用打蛋器(小一点的比较好用力或者用筷子顺着
一个方向多打一段时间尽量用口大一点的容器。蛋清、蛋黄分离打发好了泡沫越多
越好因为打蛋清打时候会有空气带入会有气泡气泡多了会有泡沫。蛋黄和蛋清的比
例.蛋清多蛋糕会比较蓬松:蛋黄多蛋糕的口感会比较润腻。蛋清要完全打开甚至如
果把装蛋清的容器倒过来蛋清也都流出下来蛋清里可以放一点盐。
3.搅拌鸡蛋蛋黄要搅拌到颜色变浅了蛋黄、糖和奶油也要充分搅拌拌匀了。蛋
清倒入面里时，最好分几次倒完边倒边搅拌别粘底、拌匀。
4.放泡打粉(发酵粉)或苏打约5克。
5.加糖:鸡蛋搅拌打到出现大泡沫加开始放糖打到有长长的蛋白出现时加第二次
糖再打一段时间加第三次糖。
6.烘焙:温度不要太高,一般 140-160度(摄氏)。
九、巧克力蛋糕如何蓬松
如何制作一款巧克力蛋糕如何蓬松
巧克力蛋糕是一款经典的甜点，口感丰富，味道浓郁。但是，有时候我们在制作巧克力蛋糕时却很难获得理想的蓬松效果。那么，如何才能制作出蓬松可口的巧克力蛋糕呢？下面，我将分享一些制作巧克力蛋糕时如何使其更蓬松的技巧。
1. 使用优质的巧克力
要制作出蓬松的巧克力蛋糕，首先需要选择优质的巧克力作为原材料。优质的巧克力含有更高的可可固体，这可以增加巧克力的口感和香气。选择含有70%以上可可固体的巧克力，这有助于让蛋糕更加顺滑和丰富。
2. 使用泡打粉
泡打粉是蛋糕制作中常用的发酵剂，它可以使蛋糕更加蓬松。在制作巧克力蛋糕时，适量添加泡打粉可以增加蛋糕的体积并改善其质地。根据食谱的要求，将泡打粉与面粉一起筛入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀即可。
3. 合理运用鸡蛋
鸡蛋在巧克力蛋糕的制作中起着至关重要的作用。使用适量的鸡蛋可以增加蛋糕的湿润度和蓬松度。将鸡蛋打散后，分次加入蛋糕糊中搅拌均匀。这样做可以使鸡蛋充分融入蛋糕糊中，增加蓬松感。
4. 注意搅拌的技巧
在制作巧克力蛋糕时，搅拌的技巧对于蛋糕的蓬松度非常重要。搅拌时需用切拌法，轻轻拌匀即可，切忌过度搅拌。过度搅拌会使面粉中的面筋过度发生，导致蛋糕松软度下降。所以，在搅拌蛋糕糊时要把握好力度和时间。
5. 温度控制
温度是制作蓬松巧克力蛋糕的另一个重要因素。在烘焙过程中，温度过高会导致蛋糕的蓬发不均匀，温度过低则会使蛋糕发得不足。根据食谱的要求，调整好烤箱的温度，保证蛋糕可以均匀受热，并在适当的时间内完成发酵。
6. 准备好蛋糕模具
使用适合的蛋糕模具同样对巧克力蛋糕的蓬松度有影响。选择较高的模具可以让蛋糕更好地膨胀，增加其蓬松感。此外，在倒入蛋糕糊之前，可以在模具底部铺上一层油纸或撒上薄薄一层面粉，这有助于蛋糕更好地从模具中脱离。
7. 控制烘焙时间
烘焙时间对巧克力蛋糕的蓬松度和口感同样重要。过长的烘焙时间会使蛋糕变得干燥，失去蓬松感。根据食谱指导，控制好烘焙时间，避免过短或过长。使用牙签来测试蛋糕熟度，插入蛋糕内部若没有粘糊物可取出，则蛋糕已经烤熟。
结语
制作蓬松的巧克力蛋糕需要一定的技巧和经验。选择优质的巧克力，注意使用泡打粉和鸡蛋的技巧，合理掌握搅拌和烘焙的要领，这些都可以帮助蛋糕达到更好的蓬松效果。希望以上的技巧对您在制作巧克力蛋糕时有所帮助，祝您成功制作出口感绝佳的蓬松巧克力蛋糕！
十、戚风蛋糕上面不蓬松底下蓬松？
可能是蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，这些情况都会使蛋糕蓬不起来。
也可能是油和水加多了，然后又没有加适量的泡打粉，还有没有及时倒扣。
