一、电压力锅怎么炖菜？
电高压锅怎么炖菜？这个就多哟。电高压锅炖菜省时省力，又节约能源，我就经常用电高压锅炖菜。
这里介绍用电高压锅炖羊肉吧，材料和配料：羊肉2斤洗干净切块，用开水过一下血水，清水洗干净晾干水分；孜然粉15克、花生油10克、姜片15克、薏米15克，生抽5克、盐3克、料酒2克。
热锅热油中大火清炒羊肉5分钟，加入上面全部配料再炒3分钟，把多余的油倒出来，放小半碗清水煮开关火，倒进电高压锅炖15分钟即可。这样多出来的羊肉不油腻，软硬兼施。
二、电压力锅与高压锅哪个炖菜快些？
我觉得是高压锅炖菜在时间上比电压力锅快。
高压锅用燃气灶烧，火力可以手动调节，开锅十几分钟，焖一会，就很烂糊了，高压锅快是能自由控制用的时间短些，关闭燃气灶后，可部分泄压，快速打开盖子。
电压力锅由于是用电烧，设置还要三十分钟，时间比较长还要等自然冷却才能开盖，否则打不开。
三、炖菜粘锅？
首先我们分析一下粘锅的原因：
1. 食材中含有较多遇热迅速分解或焦化、凝固的成分，如淀粉、蛋白质、胶质等
2. 锅不够润滑，食材表面不易在锅面滑动
3. 锅面温度过高，导致食材迅速脱水焦化凝固
4. 锅面温度不够，导致食材表面长时间不定型，与锅面接触过久后导致粘锅
做菜不粘锅对策妙招：
购买和使用不粘锅不能从根本解决问题，根本在于对油温、火候的控制以及对食材的处理。
妙招1 - 食材处理 减少粘锅物质：
表面淀粉含量较高的食材，如土豆丝可以先清洗掉表面多余的淀粉，再装在筲箕中用力甩去多余水分，使土豆丝下锅时不会有过多的淀粉分解出来；抓粉腌制过的肉片，可以加入植物油，让植物油包裹在淀粉层的外面，减少淀粉直接凝固在锅的表面。
妙招2 - 增加锅面介质：
同学们肯定都记得“加入适量的油滑锅”，滑锅一定不能省略，滑锅的时候火开小一点，让油均匀地浸润到锅面，然后再将油倒出加入制熟的冷油（菜籽油需要先制熟）。增加锅面介质的另一个技巧是在锅面均匀撒入少许盐，例如在煎鱼的时候，盐可以减少鱼的表面过多与锅直接接触。炒菜时，即使不用宽油，油量可以稍多一点，不喜欢油多的同学可以待食物成熟后将油沥出。
妙招3 - 先定型，再滑动：
很多同学担心食物下锅粘锅，于是下锅后马上开始用铲子翻搅，其实这样恰恰适得其反。当食物表面还没成熟定型时，搅动会破坏食物表面成型，导致粘锅。正确的做法是，例如在煎鱼、煎鸡蛋、或者滑炒肉丝时，先绕圈式的晃锅，让食材与锅的接触面在不粘锅的情况下定型，之后再翻动、推勺，切忌用铲子胡乱搅动。
妙招4 - 控制火候和油温：
不同食材会有不同的手法。第一，避免炒糊，像肉末、豆瓣酱这种食材，很容易脱水，需要小火低油温（3-4成油温比较合适）。第二，炒肉丝、鸡丁等食材则需热锅冷油，大火滑散。第三，煎鱼、煎鸡蛋等煎的食材则需大火高温使表面瞬间定型，再配合晃锅、推勺。
四、九阳电压力锅怎样炖菜？
九阳电压力锅炖制荤菜步骤：
材料：五花肉300克、栗子300克、蚝油一勺、生抽三勺、老抽一勺、腐乳一块、冰糖适量、白酒一勺
制作步骤：
1、五花肉浸泡一小时切块，和栗子一起倒入锅里。
2、加入全部调料和少许水。
3、选择压力锅“肉/鸡”功能，按下开始按键
4、程序结束后，翻拌一下。
5、选择“开盖收汁”功能，再次启动压力锅，十分钟后即可。
6、盛出即可食用
五、炖菜用什么锅？
大铁锅。用大铁锅炖菜，是中餐饮食的文化传统，而且也非常的好吃，不仅非常好吃，而且非常的健康，在大铁锅炖菜的过程当中，里面的铁元素，对人体所需要的铁元素是一种有效的补充。
特别是用柴火灶，配大铁锅，炖出来的菜，是我们北方人从小到大刻进骨子里的家乡美食，是世世代代离不开的传统文化。大铁锅炖菜，人多热闹，热情豪爽，来一碗热乎乎的大锅菜，一家人，一群朋友，围在一起，那个氛围，别提多温暖人了。
六、砂锅炖菜和普通锅炖菜的区别？
区别主要在于炖出来的菜肴的口感和味道不同。
砂锅炖菜是一种传统的烹饪方式，相对于普通锅，砂锅具有更好的保温性能，能够更加均匀地加热和保存菜肴的营养成分。
由于砂锅材质本身具有微孔结构，这种高温环境下能够将菜肴炖煮时所释放的营养成分迅速渗透到菜里面，从而提高了炖菜的营养水平和口感质量哦。
扩展补充：
除了砂锅具有的保温性和渗透性，它还具有均匀加热，外壳不热、易清洗等优点。普通锅炖菜中，慢慢的炖煮和高温等特性让食材中的营养成分缓慢释放，使得菜肴的口感变得比较单一，不如砂锅炖菜更加柔嫩可口。
另外的话，使用砂锅炖煮食材时，需要将锅加热到适当的温度后，再将食材放入，这样才能保证在烧煮菜肴的时候，锅能够更好地保持温度，从而保证最终做出的菜肴更加美味。所以砂锅炖菜在现代烹饪中，受到越来越多人的喜爱。
七、塔吉锅炖菜做法？
首先将荤菜切成小块，用冷水中冲洗干净。如是五花肉你的话不用切成小块，直接进第三步即可。
2
/7
将姜，蒜，葱，小尖椒切碎备用。
3
/7
锅里加入冷水，将切碎的荤菜放入锅中，加少许料酒，姜。大火煮开。
4
/7
在煮的同时，将素菜切好备用。
5
/7
荤菜煮开后，立即放入冷水中冲洗干净。
6
/7
锅里加入食用油，姜蒜辣椒花椒下锅，荤菜下锅。炒至3-4分钟后加入料酒，酱油，继续翻炒一分钟左右。
7
/7
然后加入素菜，翻炒2分钟左右，加入盐，加入水。大火煮开，然后转入小火开始炖，期间自己可以尝一下，菜的硬度到自己喜欢的程度就可以关火了，关火前还可以加入鸡精等调味。
八、炖菜用什么锅好？
用砂锅。
砂锅保温性好，适合长时间小火慢炖，汤水流失少，精华能最大程度得到保留。
砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。
九、银锅炖菜都有哪些？
银锅炖菜可不分那些菜，地方不同，炖出那些菜也就不同，每家炖出的菜也是不同的，炖出猪肉炖粉条，炖豆腐，炖酸菜粉条，炖大杂烩菜，总的来说，只要食材不同，顿出来的风味也就不同，鲜菜也炖，干菜也炖，总之，只要是能进口的食材都可以炖出自你要的效果，忘了一句最重要的一种食材，那就是....粉条
十、小红锅炖菜的做法？
平底锅炖菜的家常做法如
主料：五花肉(300克)、土豆(1个)、胡萝卜(1个)、黑木耳(10克)、香菇(2朵)
辅料：胡椒粉(适量)、老抽(适量)、植物油(适量)、食盐(1茶勺)、白糖(1茶勺)
1. 五花肉是已经烧好的。（我一般是买了五花肉一次炖出来，分两至三次吃。放进冰箱冷藏，炒菜的时候搭配一些，这样比较方便）
2. 先把黑木耳放进水里泡发。
3. 胡萝卜和土豆切成小块。
4. 香菇切成小块，黑木耳撕成小朵。
5. 炖好的五花肉放进锅里，烧至油融化。（如果是用鲜五花肉，这一步要先把肉炖熟）
6. 肉加热后，放进土豆和胡萝卜翻炒均匀。
7. 加入黑木耳，倒入适量开水，盖上锅盖小火慢炖。
8. 炖至胡萝卜和土豆变软，放进香菇再炖几分钟，加入盐、白糖、老抽和胡椒粉调味即可出锅
