一、用电压力锅怎么卤猪脚？
准备食材：猪蹄、葱、姜、蒜瓣、干辣椒、茴香、八角、桂皮、焦糖、盐、生抽、老抽、料酒。
1，先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块。
2，锅内烧开滚水，然后把猪蹄汆烫两三分钟。
3，然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。
4，准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。
5，然后在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包。
6，铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好。
7，倒入料酒、生抽、老抽，再放入蜜枣，加水80%浸透猪脚即可。
8，放入电压力锅内，设置在蹄筋键，即可开始卤的制作过程。
9，卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、鸡精调味即可。
10，最后装盘，撒点葱花。
二、怎样用电压力锅闷米？
1.大米放水简单出去杂质。
2.不用洗太多遍那样营养会流失的。
3.锅中放水。
4.由于高压锅的密封性好，所以水不能放的太多。大概是吹起能看见米就可以了。
5.盖好盖子。
6.调到蒸米饭的档位。
7.时间到了高压锅会自动停止。
8.这个时候旋动放气阀。
9.当没有了放气的声音就可以开盖子了。
三、腊猪脚用电压力锅多久能熟？
腊猪脚用电压力锅大概十五到二十分钟就行了，太久就烂了
四、红烧猪脚用电压力锅什么功能？
电压力锅面板上功能很全，有煮饭，煮粥，排骨，鸡肉，牛肉等。煮猪脚可以用蹄筋键。电压力锅（或者高压锅）内倒入猪蹄，加水（以刚没过猪蹄为宜），放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左左。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽（稍多一些），继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅外，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖；那样操做2次，曲到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
五、酸甜闷猪脚的做法？
食材：
猪脚半只、香叶若干、海天白醋3大勺、海天酱油3大勺、白糖1.5勺、姜若干、料酒一小碗、白酒2滴、生粉少许
步骤：
1.把所有东西准备好。
2.烧一锅水，猪脚放进，煮熟去血水洗净。
3.取一高压锅，放1.5勺白糖，3勺白醋，三勺酱油，搅拌至白糖溶解。
4.放猪脚，姜，料酒一小碗，白酒两滴，香叶八角两三片，加水一碗水没过猪脚。
5.大火煮至上汽，中火15分钟，下汽，开盖时放少许生粉，让汁粘稠，起锅装盘
六、猪脚直接生闷还是过水？
我觉得如果要做猪脚这道菜，还是应该先过水比较好，一般我们在菜市场买回来猪脚以后清洗干净，然后放在锅里面，会用清水加上料酒，葱姜一起飞水，这样做的好处是让猪脚的腥味去除，如果缺少这一个步骤，那么做出来的猪脚就有很大的腥味，这样做出来的菜也不好吃了。
七、香菇闷猪脚怎么做？
主料
猪蹄500g、花生100g、干香菇50g
调料
生抽适量、老抽适量、八角适量、冰糖适量、料酒适量
香菇花生焖猪蹄步骤1
香菇花生焖猪蹄的做法大全
花生提前洗净，泡水备用，香菇泡软洗净，沥干水份
步骤2
猪蹄去毛洗净砍成适量大小块，然后放入加了料酒和姜葱的开水中焯两分钟再洗净
步骤3
香菇花生焖猪蹄的家常做法
热油锅，下猪蹄炒香，然后加入花生也炒匀
步骤4
香菇花生焖猪蹄的简单做法
倒入香菇一起炒，然后加入适量的清水，生抽、老抽、冰糖各适量，还有八角一块
步骤5
香菇花生焖猪蹄怎么吃
大火煮开后转小火焖约一小时，至猪蹄软烂即可！
八、黄闷猪脚怎么做法？
首先将购进的新鲜猪脚洗净去毛和蹄茄，将猪脚按要求的块剁好，清水汆一下去醒，放入盆中加十三香或自制调料盐酱油腌制半小时，放入大碗内加少许黄酱醋，盖上盖上笼蒸40分钟即可。
九、猪脚要闷多久才行？
原料： 猪脚4块、香菜末少许 辅料： 啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙 做法：
1. 猪脚洗净，先氽烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。 猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。 猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。
十、闷猪脚最正宗的做法？
做法：
1、姜、蒜等准备好，切片或拍扁都可；
2、猪脚剁块，入水焯一下捞起备用，锅里加油，加入猪脚、姜葱蒜等，翻炒；
3、炒至猪脚变色，逼出油分，周边洒一点酒，加入少许盐、糖和老抽，翻炒上色；
4、再加入大量的水，盖锅盖大火煮滚将煮滚后的猪脚转移到高压锅，加入香叶、八角、如果没有不放也行的，大火煲30分钟，估计水分收至一半左右的时候停火，尝下味道，若是觉得不够味可以根据自己的需要加调料。
5、继续不盖盖子煮，汤汁收至剩下1/3左右就好了，要是喜欢呢，可以加一点葱花，然后就可以起锅开吃啦……
