一、酱油鸡酱做法？

1.

将土鸡宰杀之后,洗干净用毛巾吸干水分;

2.

姜切片,淀粉加入一些水,调成水淀粉备用;

3.

锅里面放足够的植物油,放姜片和土鸡,小火爆至表皮金黄,加入料酒; 做法:

4.

调小火,加入适量的生抽、白糖,加入适量的老抽,翻炒到表面上色即可;

5.将鸡的内脏加进去，加没过一半鸡肉的水，用大火烧沸，转中火煮15分钟，直到鸡肉均匀上色；

做法： 6.打开锅盖，调入水淀粉； 7.收汁即可关火，案板和刀开水消毒，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。 摆好盘，即可食用。

家常酱油鸡的做法秘诀： 1、鸡千万不要切，整鸡放进去煮，煮好再切块； 2、煮鸡的时间不需要太长，中火15分钟左右即可； 3、老抽的用量不要太多，为的是鸡肉上色； 4、糖的量按照自己口味调制。

二、红油鸡丁酱做法？

鸡胸肉切丁备用，喜欢更嫩一点的也可以用鸡腿肉。因为熬完会缩小，所以鸡丁不要切太小，不然出锅会很小。

锅里放油，小火加热，加入一大勺郫县豆瓣，小火慢慢炒。炒至豆瓣变干，大概几分钟，注意小火不要把豆瓣炒黑，黑了就糊了口感不好。将鸡丁加入锅内，再加入白糖和十三香，口味重的可以加一些盐，小火慢慢炖。

三、葱油鸡酱做法？

步骤1

鸡洗净用2勺盐抺匀鸡外内。适量半锅水煮开。放入鸡。用筷子叉上来又换一边放下去。动作重复3次。(让鸡肉更紧致)做完直接煮开转小火煮40分钟。拍扁备用。

步骤 2

热锅下油倒入中火煸炒微干下半勺盐炒下。加入1勺蚝油，1勺生抽(吃饭的勺匙)。加入半碗水煮开

步骤 3

切块装盘，酱汁淋上。葱花撒上。煮一点热油一浇就完成了

四、酱油鸡做法电压力锅？

材料：

鸡、生抽、冰糖等

酱油鸡做法：

步骤一、大家可以准备一只童子鸡，大概2斤左右即可。然后要对它做一下彻底的清洗，清洗好之后沥干水分，最好不要让它整体水分太多，否则对之后的制作会有影响。之后也要对它进行大概半个小时的腌制，这里使用的腌制料是最简单的食盐，里外全部涂抹均匀。

步骤二、接着要对整只鸡进行煎制，锅中热油然后把鸡放入到锅中，让每一面都煎制成金黄色。这样煎制之后的鸡肉口感和色泽都是很不错的，之后的炖煮也会更加入味。

步骤三、鸡肉煎制完成之后，可以把它捞出备用。之后锅中留适量的油，把冰糖放入锅中炒出颜色，然后在其中加入适量姜片和小葱，加入生抽50-60g左右，最后加入一碗清水，让它们充分融合。

步骤四、要把料汁整体烧开，然后把煎好的鸡放入锅中，把料汁浇到鸡身上，让酱汁颜色和鸡完美融合，可以适当的调换一下鸡的方向，让酱汁包裹全鸡。

步骤五、在这个过程中，一定要注意不要用大火，否则是很容易糊锅的，如果酱汁变少，也可以适当的加入一些清水，避免粘锅。

步骤六、是否熟透，可以用筷子或者其他工具查看一下，基本上可以扎透就证明熟了，出锅装盘，味道好吃很鲜嫩。

【烹饪技巧】：

1、挑选整鸡，最好不要选太大的，因为太大不是很好入味，2斤左右的最佳，这样制作时也能节省很多煮制的时间，也能让整鸡更加好吃。

2、鸡在炖煮之前，一定要提前过油煎制一下，这样能保持鸡的完整度，也能让鸡肉变得更鲜美，而且煎制之后的鸡肉表皮是入味的。

3、用冰糖炒糖色，这里用的克重是50g，大家可以适量调节，个人感觉这些冰糖还是很适合的，不会太甜同时也能更容易让整鸡上色。

4、最后炖煮阶段，要不断的用汤勺把汤汁浇在整鸡上，这样能让它的颜色更好，同时大家也要注意这时千万别用大火。

五、酱香麻油鸡做法？

锅里倒入一小碗麻油，开小火，油热后放入姜片，继续小火爆香，多爆一会儿，直到姜片略微有些干

步骤3

倒入鸡块，翻炒

步骤4

鸡肉变白以后倒入米酒，没过鸡肉

步骤5

大火煮开后，转小火，盖上盖子炖大约20分钟，直到鸡肉软烂，加入枸杞

步骤6

关火后焖10分钟，风味更好

六、整只茶油鸡的做法

茶油鸡的制作工艺

在中国人的餐桌上，茶油鸡是一道非常具有地方特色的传统菜肴。茶油鸡的做法虽然看似简单，但却有着许多独特的技巧和工艺，使得这道菜肴既美味又营养。

选材准备

首先，要选用新鲜的土鸡，鸡肉质地细嫩，口感更佳。另外，茶油也是茶油鸡中必不可少的调料之一。茶油香味独特，具有清香的口感，能够为茶油鸡增添独特的风味。

做法步骤

• 第一步：将土鸡去毛、去内脏，并洗净，控干水分备用。
• 第二步：将洗净的鸡肉切块，放入锅中焯水，使其血水排除干净，去腥味。
• 第三步：锅中热油，放入葱姜蒜爆香，再放入焯过水的鸡肉块煸炒至金黄色。
• 第四步：加入适量的料酒、酱油、盐、糖、鸡精、茶油炒匀，加入清水没过鸡肉，用小火慢炖40分钟至入味。
• 第五步：待鸡肉煮熟后，捞出沥干水分，摆盘，淋上茶油即可。

烹饪技巧

在制作茶油鸡的过程中，需要注意以下几个技巧：

• 1. 洗净土鸡时，可在鸡肚内塞上适量的大葱段和姜片，能够有效去除腥味。
• 2. 煸炒鸡肉块时要用小火，以免炒焦。
• 3. 炖鸡肉时，火候要适中，时间要足够，这样能够使鸡肉更加入味。
• 4. 在淋上茶油前，可以加入少许香菜或葱花作为装饰，增添美观。

总结

整只茶油鸡的制作虽然流程简单，但其中蕴含的烹饪技巧却不容忽视。通过选用优质的食材，掌握好火候和配料的搭配，才能做出一道口感鲜嫩、香气扑鼻的茶油鸡。希望大家能够动手尝试制作，感受其中的乐趣和美味。

七、椒油鸡的做法？

准备材料

盘里放姜片，葱白垫底，放上鸡腿

上锅蒸10分钟

黄瓜洗净去皮

黄瓜切片摆盘

剩下的黄瓜切成丝

把鸡腿肉切下来

鸡腿肉，黄瓜丝，大蒜片放在一起

把刚才蒸鸡腿的汤汁倒进去，放酱油，醋，盐，鸡粉一起拌拌

摆到盘中

放熟白芝麻和葱花

热油，放适量花椒炸炸

再放一些红辣椒面一起炸一下，关火

洒在上面即可

八、汥油鸡的做法？

1/5准备鸡半只，葱，姜，盐，料酒各适量。

2/5

鸡半只洗干净，身上抹盐和料酒，放入蒸锅，底下放葱节，上面放姜片，盖起锅盖蒸15分钟，关火焖20分钟。

3/5

蒸好的鸡放入准备好的冰块水，让它自然冷却，姜葱切碎备用。

4/5

锅里放入油，放入姜碎爆香，把热油溅在葱碎里，放入适量的盐即可。

5/5

把蒸好的鸡切好摆盘，淋上葱油即可。

九、酱油鸡的做法？

1、鸡胸和鸡腿洗干净擦干水分

2、锅里放少许油，煎鸡肉

3、一面变黄后，翻过来煎另一面

4、煎好后取出来装盘子里

5、用锅里的油把桂皮、八角、姜、辣椒爆香

6、然后锅里加酱油、蚝油、糖、盐和葱炒出香味

7、然后加清水做汤用

8、鸡肉放锅里煮

9、用铲子往鸡肉上浇汤，懒得弄的可以省略

10、用筷子在鸡肉上扎眼，以便入味，并隔几分钟给鸡肉翻身

11、50分钟后，关火。

12、装盘后晾一下

13、为了吃起来方便，把鸡肉切开，并淋上锅里的汤。

十、豉油鸡的做法？

做法一

鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半

把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。

取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。

做法二

豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。

材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水

豉油鸡

制作方法

将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。

在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。

做法三

主料：鸡、红葱头

辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱

1. 花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽

2. 葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会

3. 倒入糖（10克左右），继续按摩，

4. 腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎

5. 加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香

6. 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满

7. 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀

8. 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出！[1]